写于 2018-09-09 08:06:12| 澳门永利在线娱乐场| 澳门永利在线网址平台

照片来源:美国农业部正好赶上你的劳动节烧烤节目,最新版的“消费者报告”杂志昨天在报摊上刊登了封面故事,“你的地面牛肉有多安全

”我们的双字摘要:不是很实际,最近在该文章中描述的消费者报告研究显示,全国各地超市的研究人员收集的每一块碎牛肉含有肠球菌和/或产生非毒素的大肠杆菌,这表明粪便污染换句话说,所有的牛肉都有大便非常粗糙而且相当危险 - 因为粪便中可能含有大量可以滋生(或杀死)人类的有害细菌,这种程度的污染会带来严重的食品安全风险事实上,根据美国食品和药物管理局和疾病预防控制中心的一份报告显示,46%的大肠杆菌O157疾病和9%的食源性沙门氏菌病可归因于牛肉在2003年至2012年期间,与牛肉(主要是碎牛肉)相关的大肠杆菌O157爆发导致1,144人患病,造成316例住院治疗和5例死亡为何如此受到污染

与畜牧业生产相关的许多问题一样,这一切都可以追溯到粪便当肉牛被屠宰和加工时,来自生皮和肠道的粪便最终会与肉类和脂肪切块接触

这个问题因高温而加剧

在工业设施中加工牛的速度(一些屠宰每小时多达400头牛),这为人为错误创造了更多空间,增加了粪便最终成为肉类的可能性工业生产实践也导致了这个问题; “常规”饲养的牛只在没有植被的密闭饲养场内养肥,在那里它们经常站在泥浆和自己的粪便中

平均而言,这些工厂养殖场饲养4300头肉牛,但许多牛肉更大;限制32,000或更多牛的饲养场代表40%的市场将许多动物放入巨大的泥浆和粪便中,最后将一些非常肮脏的牛送到屠宰场工厂养殖的牛也因不自然的谷物饲养而变肥这增加了消化道中酸度的水平,科学家们认为这可能会导致大肠杆菌从牛中大量脱落碎牛肉特别容易受到污染,因为研磨过程会给细菌带来更多的表面积

此外,通常还有巨大的工业加工设施创造一种由来自许多不同奶牛的肉和脂肪组成的最终产品,增加了来自一头母牛的污染肉最终污染了许多其他肉的风险从食品安全的角度来看,碎肉也是有问题的,因为除非它一直彻底煮熟通过,有机细菌可以在食物供应后持续存在(相反,整个牛肉切块,细菌更有可能出现在肉的外面,因此在烹饪过程中被杀死)将牛肉加入测试为了确定我们的碎牛肉到底有多受污染,消费者报告(CR)进行了一项雄心勃勃的研究,测试300来自美国26个城市的103家商店的碎牛肉包(总共458磅)CR也选择调查“常规”饲养的牛肉中的细菌污染率是否不同(即,饲养场中的谷物饲养的牛和通常给予抗生素和/或促进生长的药物),牛的牛肉可持续增加(在此类别中,CR包括具有以下一种或多种特征的牛肉:无抗生素,有机和草饲)CR科学家分析181“常规“和119”更可持续的“牛肉样本,以确定五种常见类型的细菌:产气荚膜梭菌,大肠杆菌(包括O157和其他六种毒素产生菌株),肠球菌,沙门氏菌,和金黄色葡萄球菌科学家们还测试了所有被发现的细菌,以确定它们是否对用于治疗人类的同类抗生素有抗药性完整的研究结果可在CR的完整报告中找到,但有一些重要发现值得注意:作为Urvashi消费者报告食品安全和可持续发展中心执行主任Rangan博士说,“我们知道可持续方法对环境更好,对动物更人性化但我们的测试也表明这些方法可以生产的公牛健康风险较低的碎牛肉“如何处理污染的牛肉

根据他们的调查结果,消费者报告向FDA和USDA提出了一些建议,呼吁各机构禁止在健康动物中使用抗生素,通过禁止像”天然“这样无意义的标签来减少消费者的混淆

扩大有机牛肉的动物福利标准,改善屠宰加工设施的食品安全检查,禁止销售含抗生素沙门氏菌的牛肉,以及(我们个人最喜欢的),禁止在牛饲料中加入鸡肉废物(因为是的) ,工厂农场经营者实际参与这种做法)消费者报告建议消费者保持生肉不接触其他食物,将碎牛肉煮至至少160o F,并将含有碎牛肉的剩余食物重新加热到至少165o F.他们还建议选择可持续牛肉在可能的情况下,寻找有意义的标签,如“草饲”,“有机”,“无抗生素”,以及像Animal Welfar这样的第三方验证标签经批准的Grassfed,美国草地协会和食物联盟Grassfed您可以找到许多餐馆,农场,农贸市场和其他使用GRACE's Eat Well Guide提供可持续生产牛肉的企业但是如果你最终在夏末结束烧烤用传统的牛肉汉堡,你可能想烧烤你的冰球状态这篇文章最初发表于Ecocentric